院士专家建言献策新疆绿色果蔬产业高质量发展

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9日，新疆召开科技赋能新疆绿色果蔬产业高质量发展论坛，中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国，中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇及来自疆内外的8位专家围绕预制菜产业发展趋势、果蔬益生菌发酵关键技术与产业化、辣椒加工业技术进展、番茄预制品关键技术研发等问题做了专题报告。来自各相关单位及行业的100余人参会。

论坛现场，孙宝国院士以《预制调理食品（预制菜）产业发展趋势》为题作主题报告。他说，新疆特色食品种类很丰富，发展预制食品产业有得天独厚的优势。但是如何保持原有的风味是面临的主要挑战，另外，预制品产业的发展由传统手工到实现工业化，生产标准是关键，而且要可以检测。还有就是解决好物流问题，预制品才能走出去，走更远。

谢明勇院士以《果蔬益生菌发酵关键技术与产业化》为题作主题报告，他表示：“在新疆发展果蔬加工产业大有可为。”

谢明勇院士说，新疆水果、蔬菜不仅品质好，而且产量大，市场需求前景广阔，满足了果蔬加工实现产业化发展的条件。

今年，谢明勇院士已带领团队和新疆本地企业进行技术合作，以香梨为原材料，利用果蔬益生菌发酵关键技术研发新产品。

谢明勇院士说，益生菌发酵番茄、益生菌发酵辣椒、益生菌发酵胡萝卜都是比较成熟的技术，未来也期望能够在新疆打开果蔬加工产业更广阔的市场。

果蔬益生菌发酵关键技术是一种先进的食品加工技术，利用益生菌发酵果蔬全新系列产品，既可以满足大众方便获取优质果蔬食品的需求，也可为提高我国果蔬加工率、解决“三农”问题作出重要贡献。（谢慧变）