舌尖上的“非遗” 在云南大理寻味喜洲粑粑

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六月的大理一下雨，气温就降了下来，像入秋一样阴冷。这样的雨天，最适合来一份刚出炉的冒着热气的喜洲粑粑。

在喜洲古镇四方街牌坊旁，藏于窄巷之中的“喜洲老严破酥粑粑”店面前聚满了前来买喜洲粑粑的游客。游客们或是特地冒雨前来、或是闻着味儿走进来了解，双层炭火烤制的喜洲粑粑刚出锅就售空了。老板严寿祥在古镇里做了近三十年的喜洲粑粑，他们夫妻俩一个负责制作粑粑，一个负责起火烤制切块售卖，店面不大，人气却很旺，过年的高峰期平均每天能售出300多份喜洲粑粑。是咸口的葱香肉饼，还是甜口的红豆、玫瑰、红糖等包心糖饼，客人到店里点单后他们现做，“喜洲粑粑一定要趁热吃，口感金黄酥脆，放凉了就不行了。”严寿祥说道。喜洲粑粑分量足、味鲜美，是古镇里必尝、旅游必买的名小吃。

大理喜洲粑粑又名破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是喜洲镇独有的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。大理喜洲粑粑不仅是大理舌尖上的“非遗”美食，更是云南特色美食的一张名片。在一代又一代大理人传统手艺的传续下，喜洲粑粑保留着最朴素香味，见证着浓浓的乡愁记忆，成为地方美食文化的宝贵遗产。

云南网记者胡妤雅摄影报道